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Infografía Chocolate Bean to bar

Infografía Chocolate Bean to bar  Infografía Chocolate Bean to bar

Ilustración que muestra el proceso de transformación del cacao en chocolate con una manera de elaboración Bean to Bar, desde el árbol hasta que se convierte en tableta de chocolate.

Proyecto para marcas de chocolates que fabriquen bajo el concepto del haba a la tableta

El proceso de elaboración del chocolate es complejo y pasa por diferentes fases. Se parte de una selección del grano; las semillas del cacao se fermentan y luego se secan al sol. Después, el grano se tuesta, se limpia, se descascarilla y se muele. Posteriormente se pasa a un proceso donde se le añade azúcar y manteca de cacao (no siempre); se refina y se suaviza -el conchado- . Como paso final se templa y se pasa a los moldes para luego empaquetar.

Puedes ver un vídeo del proceso aquí.